我们来了解一下鸡珍的来历。鸡珍，又称鸡肾，是指鸡的肾脏。在中国传统的烹饪方法中，鸡珍有着丰富的做法，既能爆炒，也能炖煮，其美味令人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘一道独具匠心的鸡珍做法，保证让你流连忘返！
一、鸡珍的挑选与处理
.jpeg)
1. 挑选鸡珍时，应选择色泽鲜亮、表面光滑、无异味的新鲜鸡珍。
2. 处理鸡珍的方法：先用剪刀去掉鸡珍表面的脂肪，然后用盐和面粉揉搓，再用清水反复冲洗，直至鸡珍表面干净。
二、独家秘制鸡珍做法
1. 将处理好的鸡珍切成薄片，用料酒、生抽、蚝油、姜丝、蒜末、胡椒粉、盐、糖腌制20分钟。
2. 烧热油，放入花椒粒，炒香后捞出丢弃。
3. 将腌制好的鸡珍放入锅中，用中火翻炒至表面微黄。
4. 加入葱段、青椒段、红椒段，继续翻炒1分钟。
.jpg)
5. 加入调好的酱料（生抽、老抽、糖、盐、蚝油、料酒、水），大火烧开后转小火慢炖10分钟。
6. 加入蒜苗段，翻炒均匀，出锅前撒上葱花和香菜末。
三、美味呈现
一道色香味俱佳的独家秘制鸡珍就制作完成了！这道菜口感鲜美，肉质饱满，搭配各种调料，让人食欲大增。趁热品尝，让你的味蕾尽情享受这美味的瞬间！
通过以上步骤，相信你已经掌握了鸡珍的做法。不妨尝试在家动手制作，让你的家人和朋友一同品尝这道美味佳肴。只要用心去烹饪，你一定能做出令人满意的美食！