正宗肉丸的配方与做法(肉丸的做法及配方)

让我们来了解一下正宗肉丸的配方与做法。肉丸作为中国美食的代表之一，其制作方法颇具讲究，尤其在农村地区，过年过节时家家户户都会自制肉丸，象征着团圆和美满。接下来，就让我为您揭秘这道美味佳肴的制作奥秘。

一、肉丸的配方

1.选用新鲜猪肉：制作肉丸首选新鲜猪肉，瘦肉与肥肉的比例为7:3，这样制作的肉丸口感鲜美，营养丰富。

2.添加佐料：将肉剁碎后，加入适量的葱姜水、盐、料酒、鸡蛋清、生粉和少许糖，搅拌均匀，使肉馅上劲。

3.调料配比：盐、糖、料酒、葱姜水的比例要适中，既能保证口感，又能去腥增香。

二、肉丸的制作方法

1.用手捏成丸：将搅拌好的肉馅用手捏成大小适中的肉丸。

2.水煮定型：将捏好的肉丸放入沸水中，待肉丸浮起后，捞出备用。

3.炖煮：另起锅，加入姜片、葱段、料酒，放入肉丸，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，使肉丸更加入味。

4.出锅：捞出肉丸，撒上葱花、香菜末，即可食用。

三、肉丸的烹饪技巧

1.肉馅搅拌：搅拌肉馅时，要顺一个方向，使肉馅更加上劲。

2.火候掌控：煮肉丸时，要掌握好火候，避免火过大导致肉丸外熟里生。

3.调料入味：炖煮肉丸时，可加入八角、桂皮等香料，使肉丸更加美味可口。

掌握了以上要点，您便能在家中轻松制作出美味的正宗肉丸。祝您烹饪愉快，与家人共享美食之乐！