菊花鱼，色香味俱佳，是我国八大菜系中的一颗璀璨明珠。想知道如何在家轻松做出美味的菊花鱼吗？接下来，就让我为你揭秘菊花鱼的独家秘方，让你秒变大厨！
准备食材。菊花鱼的主要食材是鱼和菊花，鱼选用新鲜的海鱼或淡水鱼均可，菊花则选择金黄色的菊花，寓意着美好的寓意。还需准备葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖等调料。
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接下来，是制作菊花鱼的关键步骤——菊花雕刻。将菊花花瓣一片片剥离，用小刀在花瓣上切出细小的纹路，使其更似菊花。将处理好的菊花放入淡盐水中浸泡，备用。
然后，处理鱼。将鱼去内脏、去头尾，沿鱼脊切开，切成约1厘米厚的片。用料酒、生抽、食盐、葱姜蒜腌制10分钟，使其入味。
烹饪环节开始。锅中倒入适量的油，油温五成热时，将腌制好的鱼片逐一裹上面粉，放入锅中炸至金黄色，捞出备用。升高油温至七成热，再次放入炸好的鱼片，用小火慢炸，使其更加酥脆。
炒制汤汁。锅中留少许油，放入葱姜蒜、辣椒炒香，加入生抽、老抽、白糖、食盐，倒入适量的水，烧开后加入炸好的鱼片，翻炒均匀，让鱼片充分吸收汤汁。
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出锅前，将浸泡好的菊花捞出，沥干水分，摆在盘底，将炒好的鱼片码放在菊花上。这样一道美味的菊花鱼就完成了！
菊花鱼寓意着吉祥、团圆，是节日家宴的一道佳肴。掌握了这道独家秘方，你也能在家轻松做出色香味俱佳的菊花鱼，快来试试吧！