正宗排骨炖山药的做法(排骨炖山药怎么做好吃窍门)

揭秘美食秘籍：正宗排骨炖山药，竟有如此神奇做法！

提到排骨炖山药，这道家常美食深受大家喜爱。不少人搜索正宗排骨炖山药的做法，想要在家中复制餐厅的美味。今天，就让我来为你揭秘正宗排骨炖山药的制作奥秘，让你轻松成为厨房高手！

我们要选材讲究。选用新鲜排骨和优质山药，排骨要选带肥肉的，口感更佳。山药最好选择直径在3厘米左右的短山药，口感更嫩。还需准备一些生姜、大葱、大蒜等佐料。

接下来是排骨的处理。将排骨洗净后，放入锅中加入足够的水，焯水去腥。捞出后，用温水冲洗干净。山药去皮，切成滚刀块，为了避免氧化变黑，可以将切好的山药放入淡盐水中浸泡。

烹饪过程如下：

1. 热锅凉油，加入焯好水的排骨，煎至两面微黄，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入姜片、葱段、大蒜炒香。

3. 加入煎好的排骨，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒调味。

4. 倒入足够的热水，没过排骨即可。大火烧开后，转小火炖20分钟。

5. 加入山药，继续炖10分钟，直至山药熟透。

6. 根据个人口味加入盐、胡椒粉调味，再炖5分钟，让香味充分融合。

出锅前，可以撒上一些葱花、香菜末点缀，增加色香味。一道美味的排骨炖山药就此完成，汤汁鲜美，肉质鲍汁，山药软糯，让人回味无穷。

掌握了正宗排骨炖山药的做法，你便能在家中轻松复刻餐厅的美味。快去试试吧，让家人朋友品尝到你的拿手好菜！