糖醋里脊做法(糖醋里脊做法及配料)

提起糖醋里脊，这道被誉为“八大菜系之外的中国美食代表”的家常菜，早已深入人心。不论是色香味俱佳的口感，还是那酸甜可口的滋味，都让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘糖醋里脊的美味秘诀，让你在家中也能烹饪出餐厅级别的美食！

选材至关重要。里脊肉是猪身上最嫩的部位，肉质鲜美，纹理分明。选购时要注意肉的颜色鲜红，纹理清晰，表面略有光泽。将里脊肉切成约1厘米厚的片，再用刀背敲打一下，使肉质松弛，便于入味。

接下来，腌制肉片。将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜末、淀粉，用手抓拌均匀，使每片肉都裹上一层薄薄的浆。腌制过程中，可以加入半个鸡蛋清，使肉片更加嫩滑。腌制时间约为15分钟。

糖醋里脊的烹饪方法有多种，今天为大家介绍一种家常做法。锅中倒入适量的油，油温升至五六成热时，将腌制好的肉片逐一放入锅中，用中小火炸至表面微黄捞出。油温继续升高，放入炸好的肉片复炸一次，待表面金黄酥脆时捞出控油。

炸好的糖醋里脊搭配酸甜可口的汁料，更是美味无敌。锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄酱、白糖、白醋、生抽、水，小火熬制酸甜适口的汁料。倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀，使每片肉都裹满汁料。最后撒上芝麻和葱花，一道美味的糖醋里脊就大功告成了！

糖醋里脊的关键在于炸肉的火候和调制汁料的酸甜度。掌握好这两个要点，你便能烹饪出美味的糖醋里脊。快去尝试吧，让家人朋友品尝到你亲手制作的美食，享受那幸福的味道！