酸水点豆腐的做法(酸水点豆腐的做法视频)

揭秘川菜秘诀：酸水点豆腐，让你流连忘返！

提到川菜，人们总会想到麻辣、鲜香、味浓。而在众多川菜美食中，酸水点豆腐堪称一绝。它口感鲜嫩、酸辣适口，让人食欲大增。今天，就让我来为大家揭秘酸水点豆腐的制作秘诀，带你领略这道经典川菜的魅力。

我们要准备的食材有：嫩豆腐、酸水、瘦肉末、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、糖和盐。

步骤1：将豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡，防止豆腐变碎。

步骤2：烧热油，爆香花椒，捞出丢弃。再放入瘦肉末翻炒至变色，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，接着加入葱姜蒜、干辣椒爆香。

步骤3：加入料酒、生抽、糖炒匀，然后加入适量的清水，烧开后放入豆腐，小火煮5分钟。

步骤4：捞出豆腐，放入碗中。在锅中的汤汁中加入适量的盐，烧开后倒入豆腐碗中，让豆腐完全浸泡在汤汁中。

步骤5：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

步骤6：取出豆腐，撒上葱花、香菜末，即可食用。

酸水点豆腐的关键在于掌握好火候和腌制时间。火候过大容易使豆腐变老，火候太小则不易入味。另外，腌制时间也要充足，这样才能让豆腐充分吸收汤汁，口感更佳。

学会这道酸水点豆腐，你便能在家中轻松品尝到正宗川菜的美味。辣中有酸，酸中带鲜，保准让你食欲大增，回味无穷。赶快试试吧，让美食为生活增添更多乐趣！