肉炒四季豆的做法(肉炒四季豆的家常做法)

四季豆，又称芸豆、扁豆，是我国各地常见的一种食材。其口感鲜嫩，营养丰富，深受大家喜爱。肉炒四季豆更是家常菜中的佼佼者，美味可口，营养均衡。今天，就让我来为你揭秘肉炒四季豆的精髓所在，让你在家中也能轻松炮制出美味佳肴。

挑选新鲜的四季豆是关键。新鲜的四季豆豆荚饱满，颜色鲜绿，豆腥味较淡。用手捏豆荚，能轻易捏碎的是嫩豆，适合立即食用。豆荚较硬，不易捏碎的是老豆，适合炖煮或腌制。

接下来，准备食材。除了四季豆，我们还需要的猪肉。猪肉的选择也有讲究，最好选用猪里脊肉，肉质鲜嫩，口感滑爽。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜蒜等腌制10分钟，使肉质更加入味。

炒制过程中，火候的把握至关重要。锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香，接着加入腌制好的猪肉片翻炒至五分熟。此时，将洗净切好的四季豆倒入锅中，与猪肉一起翻炒。炒至四季豆变色，加入适量盐、生抽、蚝油等调味料，继续翻炒均匀。盖上锅盖，小火焖煮3分钟，让四季豆更加熟透，口感更佳。

出锅前，撒上葱花，翻炒均匀。一碟色香味俱佳的肉炒四季豆就此诞生！这道菜的关键在于火候的把握，四季豆一定要炒熟，否则容易引起食物中毒。另外，猪肉与四季豆的搭配恰到好处，既能平衡口感，又能提升整道菜的营养价值。

掌握了这些要点，你便能在家中轻松炮制出美味的肉炒四季豆。不妨试试看，让家人品尝你的厨艺佳作！