红烧老豆腐的做法(红烧老豆腐怎么做好吃)

提起红烧老豆腐，很多人的味蕾都会被那浓郁的酱香和滑嫩的口感所征服。这道看似简单却蕴含着丰富烹饪技巧的美食，究竟是如何制作出来的呢？接下来，就让我为您揭秘红烧老豆腐的独家做法。

我们需要准备的食材有：老豆腐、老抽、生抽、糖、料酒、生姜、大蒜、葱花、八角和香叶。调料的配比可以根据个人口味进行微调。

步骤一：豆腐的处理

1. 将老豆腐切成大小适中的块，厚度建议为1厘米左右。

2. 烧一锅水，放入切好的豆腐块，焯水1-2分钟，去除豆腥味。

3. 捞出豆腐块，沥干水分备用。

步骤二：炖煮

1. 锅里放适量油，加热至五成热，放入生姜片、大蒜瓣、八角和香叶炒香。

2. 加入老抽、生抽、糖和料酒，炒匀后加入适量水。

3. 将焯水后的豆腐块放入锅中，用中小火煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

4. 期间可以翻动豆腐，确保上色均匀。

步骤三：收汁

1. 当汤汁变浓稠时，用大火收汁，不断翻动豆腐，使表面更加入味。

2. 收到合适的汤汁浓度后，关火，撒上葱花点缀。

步骤四：装盘

1. 将红烧老豆腐盖上锅盖焖2-3分钟，让豆腐更加入味。

2. 焖好后，将豆腐块捞出，放入盘中。

3. 将锅里的汤汁淋在豆腐上，即可开动。

一道美味的红烧老豆腐就这样制作完成了！尝一口，酱香浓郁，豆腐滑嫩，让人回味无穷。学会了这道菜，您在家就能品尝到餐厅级别的美味。快去尝试一下吧，让家人朋友也感受一下这道经典美食的魅力！