酸汤肥牛做法(贵州酸汤肥牛的做法)

都知道酸汤肥牛美味可口，但你知道它背后的秘密做法吗？今天，就让我来为你揭晓这个谜团，带你领略一道家常菜的独特魅力。

我们来了解一下酸汤肥牛的起源。这道菜起源于四川，是四川菜系中的一道经典菜肴。酸汤肥牛味道鲜美，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。它主要由肥牛、酸汤、辣椒、花椒等食材烹制而成。酸汤肥牛具有滋补养胃、暖胃的功效，是冬季餐桌上的佳品。

接下来，我们来详细介绍一下酸汤肥牛的做法。

食材准备：

1. 肥牛片适量

2. 酸汤调料包一包

3. 生姜、大蒜、干辣椒各适量

4. 花椒适量

5. 食用油适量

6. 食盐、料酒、白糖、生抽、蚝油各适量

7. 青红椒各半个

8. 葱段、蒜苗各适量

步骤：

1. 将肥牛片用料酒、食盐、生抽、蚝油腌制10分钟，备用。

2. 生姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段，青红椒切丝，备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入花椒炒香，捞出丢弃。

4. 加入生姜末、大蒜末、干辣椒段炒香，放入腌制好的肥牛片，大火翻炒至变色。

5. 倒入酸汤调料包，加入适量的热水，大火烧开。

6. 转小火，加入青红椒丝，煮2分钟。

7. 最后加入葱段、蒜苗段，翻炒均匀，出锅即可。

酸汤肥牛做法的关键在于火候的把握和调料的选择。炒制过程中，要大火快炒，保持肥牛的鲜嫩口感。酸汤调料包可以购买现成的，也可以自己制作。自制酸汤调料包需要：泡辣椒、蒜泥、生姜泥、花椒、八角、香叶、小茴香等香料，混合均匀后，用油炸制而成。

现在，你已经掌握了酸汤肥牛的秘密做法，不妨在家试试看，让你的味蕾尽情享受这道美味佳肴吧！记住， practice makes perfect，多做几次，你一定能烹饪出美味的酸汤肥牛。快去试试吧，让美食治愈你的疲惫心灵！