揭秘肉末茄子做法，独家秘方大公开！
提起肉末茄子，可谓是人见人爱，花见花开。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受广大美食爱好者的喜爱。今天，就让我来为大家揭秘肉末茄子的独家做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
我们需要准备的食材有：新鲜的茄子、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、胡椒粉和鸡精。茄子选用嫩茄子，口感更佳。猪肉选择五花肉，肥瘦相间，炖出来的肉末更香。
.jpg)
接下来，我们开始制作：
1. 将茄子去蒂，切成长条，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 猪肉剁成肉末，加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精拌匀，腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 烧热油，放入茄子炸至微黄色，捞出备用。
5. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香，再加入腌制好的肉末炒散。
.jpeg)
6. 倒入炸好的茄子，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖、食盐炒匀。
7. 加入适量水，盖上锅盖，焖煮5分钟，让茄子充分吸收肉末的香气。
8. 撒上葱花，出锅即可。
以上就是肉末茄子的独家做法，是不是很简单呢？动手试试吧，让你的家人朋友也能品尝到这道美味佳肴。只要按照这个做法，保准你做出来的肉末茄子色香味俱佳，让人回味无穷。
另外，炸茄子时油温不要过高，以免茄子炸糊；炖煮过程中，水量不要太多，以免影响口感。只要掌握好这两个要点，你一定能做出美味的肉末茄子。快去试试吧，让美食治愈你的味蕾！