正宗上海炸猪排的做法(猪排怎么腌制才鲜嫩简单方法)

提起上海炸猪排，不少人会想起那金黄酥脆、鲜美可口的口感。作为一道上海地道美食，炸猪排深受广大市民喜爱，更是众多美食爱好者的心头好。今天，就让我来为大家揭秘正宗上海炸猪排的做法，带你领略这道美味佳肴的灵魂所在。

选材至关重要。选用新鲜的猪里脊肉，肉质鲜嫩，口感更佳。将猪肉切成约1厘米厚度的片，用肉锤或刀背敲打肉质，使其更加松软。注意力度不要过大，以免肉质过于稀烂。

接下来，准备腌制材料。将盐、黑胡椒、料酒、葱姜蒜等调料适量加入碗中，搅拌均匀。将敲打好的猪排放入调料碗中，两面涂抹均匀，腌制20分钟，让肉质充分吸收调料的味道。

第三步，准备炸猪排的面包糠。将面包糠放入盘中，均匀涂抹适量的淀粉，以便猪排裹上面包糠后更加酥脆。

步骤四，炸猪排。锅中倒入适量的油，烧热至五六成热，将腌制好的猪排放入淀粉中滚一下，使其表面均匀裹上一层淀粉。接着，将裹有淀粉的猪排放入面包糠中，使其表面完全裹上面包糠。用手轻轻按压，使面包糠更牢固地粘在猪排上。

当锅中的油温升至七八成热时，将裹好面包糠的猪排放入锅中，用中小火炸至两面金黄。炸猪排的过程中，要注意控制火候，避免猪排外面炸糊，里面还没炸透。

将炸好的猪排捞出，用厨房纸巾吸去多余的油分。切成适当大小的块，摆放在盘中，即可享用美味的上海炸猪排。

以上就是正宗上海炸猪排的做法，相信大家看完后已经迫不及待想要尝试。记住，熟能生巧，多加练习，你一定能掌握这道美食的精髓。现在就动手试试吧，让家人和朋友品尝到你亲手制作的美食佳肴！