红烧羊排的做法最正宗的做法(清炖羊排的家常做法)

提起红烧羊排，不少人会想到浓郁的汤汁、鲜嫩的肉质和诱人的香气。这道菜在各大菜系中都有身影，但你知道最正宗的红烧羊排做法吗？今天，就让我来为你揭秘这道美味佳肴的制作奥秘。

选购羊排是关键。新鲜羊排肉质饱满，颜色红润，表面略有脂肪分布。挑选时要注意查看肉质纹理，尽量选择纹理清晰的羊排，这样做出的红烧羊排口感更佳。

接下来是腌制过程。将羊排洗净后切成适当大小，放入碗中。加入少许料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末、食盐和白糖，搅拌均匀。腌制过程中，可以适时搅拌，使羊排更加入味。

当羊排腌制完成后，我们可以开始烹饪。锅中加入适量油，烧热后放入葱姜片爆香，接着加入腌制好的羊排，用中火翻炒至表面微黄。此时，可以加入一碗清水，转小火慢炖。

炖煮过程中，可以根据个人口味加入八角、桂皮等香料，以增加菜肴的香气。炖至羊排熟透，汤汁浓稠时，加入适量味精和葱花，翻炒均匀即可出锅。

将红烧羊排装盘，撒上葱花和香菜，汤汁浓郁、肉质鲜嫩的红烧羊排便大功告成了！

红烧羊排的做法看似复杂，实则简单易懂。只要掌握好选购、腌制、烹饪这三个关键环节，你也能在家轻松做出美味的红烧羊排。赶紧试试吧，让家人朋友品尝到你的拿手好菜！