碱水面包的做法(碱水面包的做法和配)

碱水面包，你真的会做吗？

碱水面包，作为一种经典的烘焙美食，一直备受人们喜爱。然而其制作过程却让许多人望而却步。今天，就让我来为你揭秘碱水面包的制作全过程，让你轻轻松松做出美味的碱水面包。

让我们了解一下碱水面包的起源。碱水面包起源于我国古代，是一种传统的面点。当时，人们发现用碱水发酵的面团烤制出来的面包口感更加松软，于是碱水面包便逐渐流传开来。如今碱水面包已经成为了各大烘焙爱好者的必备技能。

说到制作碱水面包，关键就在于碱水的调配和面团发酵的过程。下面，就让我为你一步步详解碱水面包的制作方法。

1. 准备材料：高筋面粉、酵母、糖、盐、水、碱水。

2. 制作面团：将高筋面粉、酵母、糖、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。慢慢地加入水，边加边揉，直至形成一个光滑的面团。然后将面团放在温暖的地方进行初次发酵，发酵时间为1小时。

3. 制作碱水：将100克水和1克食用碱混合均匀，制成碱水。

4. 发酵面团：将初次发酵好的面团取出，排气后再次揉圆，放在温暖的地方进行二次发酵，发酵时间为1小时。

5. 分割面团：将二次发酵好的面团分割成大小均匀的小面团。

6. 整形：将分割好的小面团搓成圆形，然后用擀面杖擀成椭圆形。

7. 浸泡：将擀好的面团放入碱水中，浸泡10分钟，使面团表面充分吸收碱水。

8. 烤制：将浸泡好的面团放入烤盘，放入预热至200℃的烤箱，烤制20分钟，直至面包表面呈金黄色。

9. 取出：烤好的碱水面包撒上少许芝麻，即可取出食用。

通过以上九个步骤，你就能轻松制作出美味的碱水面包。相信掌握了这些技巧，你一定能成为碱水面包的制作高手。快去尝试一下吧，让家人和朋友品尝到你亲手制作的美食吧！