纯手工石磨豆腐的做法(纯手工石磨豆腐的做法大全)

在这个快节奏的时代，能够品尝到一口纯正的手工石磨豆腐，仿佛让人穿越回了那个慢生活的古代。许多人想要尝试自制纯手工石磨豆腐，却苦于找不到正确的做法。今天，就让我来为大家揭秘这美味背后的秘密。

一、挑选优质黄豆

制作纯手工石磨豆腐，首先要选用上等的黄豆。黄豆的品质直接关系到豆腐的口感和品质。优质黄豆颜色鲜亮，颗粒饱满，无杂质。

二、浸泡黄豆

将挑选好的黄豆放入大碗中，加入足够多的清水，浸泡4-6小时。待黄豆吸水充分膨胀，呈现蓬松状态时，即可进行下一步。

三、磨豆浆

将浸泡好的黄豆捞出，沥去多余水分。将黄豆和适量的水放入石磨中，缓慢磨动石磨，使黄豆和水充分混合，形成豆浆。磨好的豆浆要倒入纱布袋中，用力挤压，将豆渣和豆浆分离。

四、过滤豆渣

将纱布袋中的豆浆倒入锅中，用大火煮沸。煮沸过程中，会产生豆腥味，需小心翻动，防止溢出。待豆浆煮熟后，关火，稍稍冷却。

五、点豆腐

准备一个容器，倒入适量的凝固剂（如食用石膏或葡萄糖酸钠），搅拌均匀。将冷却的豆浆倒入容器中，搅拌均匀，待豆浆逐渐凝固，形成豆腐花。

六、压制豆腐

将豆腐花倒入豆腐模具中，上面覆盖纱布，放重物压上去，去掉多余的水分。大约1小时后，纯手工石磨豆腐就制作完成了。

七、品尝美味

取出压制好的豆腐，切成小块，可根据个人口味，搭配蘸料食用。纯手工石磨豆腐口感细腻，豆香味十足，绝对会让你回味无穷。

通过以上七个步骤，你便能在家中轻松制作出美味的纯手工石磨豆腐。相信掌握了这个独家秘籍，你定能成为家人和朋友眼中的美食高手。快去尝试吧，让美味在指尖流淌！