辣肉，一道让人垂涎三尺、辣中带麻、回味无穷的美食。它凭借独特的口感和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的心头好。那这道美味的辣肉是如何制作出来的呢？接下来，就让我为大家揭秘这道辣肉的独家制作方法。
一、挑选食材
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制作辣肉的步，就是挑选新鲜的食材。精选上等五花肉，肥瘦分明，肉质鲜嫩。再搭配上青红椒、大葱、大蒜等配料，为这道辣肉增添丰富的口感。
二、准备调料
辣肉的关键在于调料，尤其是辣椒和花椒。选用四川特产的二金条辣椒和汉源花椒，辣椒鲜艳红亮，花椒麻香浓郁。加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐等调料，使辣肉更具风味。
三、制作步骤
1. 将五花肉切成小块，用料酒、生抽、食盐腌制10分钟，使其入味。
2. 烧热油，将花椒炒香，捞出备用。
3. 放入腌制好的五花肉，翻炒至表面微黄，再加入大蒜、大葱、青红椒一起翻炒，直至肉熟透。
4. 加入炒好的花椒，再翻炒一分钟，让辣味和麻味充分融入肉中。
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5. 加入白糖、生抽、老抽，翻炒均匀，直至汤汁收干，出锅即可。
四、注意事项
1. 炒肉时，火候不宜过大，以免肉质变老。
2. 辣椒和花椒的投放顺序要注意，先炒香花椒，再加入辣椒，这样可以更好地保留辣椒和花椒的香气。
3. 最后翻炒时，要控制好火候和时间，确保肉质鲜嫩，同时让辣味和麻味充分融入肉中。
按照以上步骤制作，一道色香味俱佳的辣肉就大功告成了。相信这款辣肉，定能满足你对美食的渴望，让你欲罢不能。赶紧动手试试吧，让这道美食传奇在你手中延续！