我们来了解一下排骨豆腐这道美食的独特魅力。排骨豆腐，将鲜美的排骨与滑嫩的豆腐完美结合，既能品尝到肉香，又能享受到豆腐的细腻口感。这道菜的制作过程简单易学，适合家庭烹饪，同时具有极高的营养价值，是一道兼具美味与健康的佳肴。
一、选材与准备
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1. 排骨：选用新鲜排骨，口感更佳。可以根据个人口味选择排骨部位，如肋排、腔骨等。
2. 豆腐：选用嫩豆腐，口感更滑嫩。
3. 辅料：生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
二、制作步骤
1. 排骨洗净，放入锅中加入足够的水，焯水去腥。
2. 捞出排骨，沥干水分，备用。
3. 豆腐切块，备用。
4. 烧热油，放入生姜片、大葱段、大蒜炒香。
5. 加入排骨，翻炒均匀至表面微黄。
6. 倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒至上色。
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7. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
8. 放入豆腐，继续炖10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
9. 加盐、糖调味，最后撒上葱花，即可出锅。
三、美食小贴士
1. 排骨焯水可以去腥，使炖出的汤汁更鲜美。
2. 豆腐切块后，可先用开水焯水，使豆腐不易碎。
3. 炖煮过程中，注意观察汤汁变化，避免糊锅。
4. 根据个人口味，可以适当调整调料比例。
排骨豆腐，一道家常却又非凡的美食，值得你一试！快拿起锅铲，开启你的美食之旅吧！