提及四川美食,家常鲫鱼可谓是一道不可或缺的佳肴。这道菜凭借其独特的口感和丰富的营养价值,深受广大食客的喜爱。那如何才能在家中轻松复刻这道美味呢?接下来,就让我为你揭秘四川家常鲫鱼的独门秘籍!
选材至关重要。新鲜鲫鱼一条,约500克,搭配青红椒各半个,姜、葱、蒜适量。鲫鱼洗净后,在鱼身两侧切上几刀,以便入味。青红椒切丝,姜切片,葱切段,蒜切末。
接下来,准备好调料。一瓶料酒,一勺生抽,半勺老抽,一小勺盐,一勺糖,一勺豆瓣酱,一勺辣椒酱,一勺花椒油。将这些调料混合均匀,备用。
锅热后,加入适量油,油温五成热时,放入姜片、葱段炒香。接着,将鲫鱼放入锅中,两面煎至微黄,加入料酒去腥。待鱼煎好后,将鱼捞出备用。
锅中留底油,放入蒜末、豆瓣酱、辣椒酱、花椒油,小火炒出红油。然后,加入青红椒丝,翻炒均匀。接着,将煎好的鲫鱼重新放入锅中,加入调好的调料,翻炒均匀。
加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖10分钟。待汤汁变浓,撒上葱花,即可出锅。
四川家常鲫鱼做法就是这样简单易懂,相信你一定能够学会。这道菜色香味俱佳,营养价值丰富,是一道家常必备的美味佳肴。掌握了这个做法,你便能在家中随时品尝到这道美味佳肴,让味蕾尽情享受四川家常的味道。
试试看吧,让家常鲫鱼成为你餐桌上的焦点。只需跟着步骤操作,即使是厨房新手,也能轻松驾驭这道美味。相信我,当你品尝到这道菜的那一刻,便会爱上这道四川家常美食。快来试试吧!