酱爆牛肉，美味来袭，你准备好了吗？
酱爆牛肉，一道让人垂涎三尺的美食，究竟是如何制作而成的呢？今天，就让我来为你揭秘这道菜的神秘面纱。
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我们要明白酱爆牛肉的关键在于“酱”。这款神秘的酱料，由黄豆、面酱、甜面酱、酱油、糖、料酒、香料等熬制而成。它将为牛肉注入丰富的层次感，使其更加美味可口。
一、选材讲究
1.牛肉：选择肉质鲜嫩的牛肉，如梅花肉、里脊肉等，口感更佳。
二、详细步骤
1.腌制：牛肉切片，加入料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末、胡椒粉、淀粉、食盐腌制20分钟。
2.炒制：热锅凉油，下腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3.炒酱：锅中留底油，放入葱姜蒜末，翻炒出香味，加入酱料翻炒均匀。
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4.翻炒：将炒好的牛肉片倒入锅中，与酱料翻炒均匀，使牛肉片充分吸收酱料的味道。
5.出锅：加入青椒、洋葱等蔬菜，翻炒均匀，最后加入少许糖和生抽调味，出锅即可。
三、注意事项
1.炒制牛肉时，火候要适中，避免牛肉炒老。
2.腌制牛肉时，淀粉和料酒的比例要掌握好，以保证口感。
3.炒酱时，火候不宜过大，以免酱料糊锅。
酱爆牛肉，一道色香味俱佳的美食，等待着你的品尝。只要掌握好关键步骤和技巧，你也能在家轻松做出美味的酱爆牛肉。赶快来尝试一下吧，让美食治愈你的味蕾！