一、背景介绍
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中国是一个，但是它却拥有着各种各样的地方菜系，其中鲁菜和宫廷菜都是很有代表性的一种。
二、鲁菜的特点
鲁菜是指山东菜系，在山东省一带的风味菜肴，它是中国八大菜系之一。鲁菜以烹调技法简练精细、调味讲究为特色，常用高汤、糟卤等基础调料进行烹制，使出来的菜肴味道鲜美，鲜香味浓，食材的原汁原味得以体现，运用烧、煮、炒、烤等大多数中式烹饪方法，这也是山东鲁菜饮食文化代表性的一面。
三、宫廷菜的特点
宫廷菜，又称御膳菜，是中国宫廷厨房菜肴的总称。宫廷菜出现于明朝中期，是以北京为主要代表的粤、川、苏等菜系的集大成者。宫廷菜以色、香、味、型的平衡为目标，历经几个朝代的传承与发展，形成了以清代的满汉风味为主体的御膳菜系，传承今，不仅是餐饮的代表，同时也承载了宫廷文化的味蕾记忆之中。
四、鲁菜和宫廷菜的区别
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1、烹调方法不同鲁菜以烧、煮、炒、烤等大多数中式烹饪方法为主，而宫廷菜则更注重比较细致、精致的烹饪技巧，如荤菜烩即是宫廷菜的代表之一。
2、烹调风味不同鲁菜强调食材的原味，通过基础调料的搭配，突出原生食材的味道，所以菜肴的口感多样显丰富，而宫廷菜更偏向于平衡口感和味道的协调，保证营养和口感都是为丰富和均衡的。
3、食材选料不同鲁菜多数是以海鲜、禽畜类肉类为主要食材，突出食材的新鲜和滋味，而宫廷菜则是注重烹调手法的同事，其选料多为独具匠心的配合，如龙虾、帝蟹等。
总之，鲁菜和宫廷菜在烹调手法、菜肴口感和食材选料等方面都存在较大的差别，但都是中国饮食文化中不可缺少的重要组成部分。
