干水产（干制水产品的制作及保鲜方法）

自古以来，中国是一个充满着水资源的，同时，各地都有着丰富的水产资源。为了方便保存和运输水产，人们就开始使用干制的方式来制作水产干货。水产干货既可以作为美食供给人们食用，还可以作为特产进行贸易。下面，我们就介绍一下干水产的制作及保鲜技巧。

二、干水产的选材

在制作干水产之前，首先要选择新鲜、优质的原料。比如，制作鱼干时要选择新鲜的海鱼，尽量避免有损伤或者病变的鱼；制作虾干时要选择体形完整、质地坚实并且没有破损的虾。当然，每种水产的选材标准都不同，要特别注意。

三、水产的干制方式

1. 晒干法。这个方法相对来说比较简单，只需要将水产晒干即可。但是需要注意防潮、防虫等措施。适合于气候干燥、阳光充足的地区。

2. 烟熏法。这个方法能够使出产的干水产口味更好，但是对设备、场地、环境等条件要求较高。适合于专业的加工厂家。

3. 烘箱法。适合于家庭制作，需要准备烘箱，并且掌握正确的烘制时间和温度。同时，也需要做好防潮、防虫等措施。

4. 炒制法。这个方法通常使用于河鲜等养殖水产，首先将鱼或虾清洗干净，用适量的食盐和生粉腌制1小时，然后用炒锅熬干水分，经过筛除掉杂质后把干鱼或虾晾干即可。

四、干货水产的保鲜方法

1. 真空包装。利用真空包装机将干货水产真空包装，可以极大程度的延长其保鲜期。

2. 密封袋+二氧化硅干燥剂。将干货水产放到密封袋中，同时放入足量的二氧化硅干燥剂，能够起到保护作用。

3. 制作泡菜。将干货水产制作成泡菜，加入足量的盐和辣椒，泡制1-2天即可食用。虽然制作成泡菜之后保存时间较长，但口感可能会发生改变。

总之，干制水产品的制作及保鲜技巧需要我们认真掌握，尤其是保鲜措施，这是避免干货水产变质、腐败的关键。希望大家在制作干货水产时，能够仔细选择材料、掌握干制方法、以及科学保鲜，制作出美味又保鲜的干货水产。