制作鲁菜特色炸里脊的秘笈与方法

鲁菜是中国八大菜系之一，以其鲜香味美的炸里脊而闻名。炸里脊的制作不仅考验着厨师的手艺，更需要掌握一些独门秘笈与技巧，才能做出美味的炸里脊。

制作鲁菜特色炸里脊首先要选好材料。里脊肉应该选用青壳鲜猪肉，清洗干净后去掉皮膜和筋膜。

将处理好的里脊肉切成约1.5厘米的片状，并在每片肉上切两刀交叉开口，以便入味。

将里脊肉放入碗中，加入少许盐、料酒、味精、生姜汁、酱油、糖等调料，混合后用保鲜膜封住，腌制30分钟1小时。

4.面粉涂抹

将腌制好的里脊肉均匀地涂上薄薄一层面粉，这个步骤可以使里脊肉外表炸制时更加酥脆。

将油倒入炸锅中，烧八成热，将涂了面粉的里脊肉放入油锅中，炸金黄色捞出。

将炸好的里脊肉捞出沥干油份，待凉后再切成小块即可享用。

以上所述就是。相信掌握了这些技巧，您一定能够做出一道口感鲜香、外酥里嫩的炸里脊，让您的家人和朋友们大饱口福。