食堂原材料分类方法及注意事项

在食堂中，原材料的分类是极其重要的，因为它直接影响到食物的品质、口感和安全。下面将介绍。

1. 分类依据：食材来源

从食材的来源上，一般包括动物性、植物性和其他来源。动物性原材料包括肉类、禽类、鱼类、海鲜等；植物性原材料包括蔬菜、水果、谷物、豆类等；其他来源则包括调味品、添加剂等。

2. 分类依据：加工方式

从加工方式上，一般包括生食、烤、蒸、煮等。生食的原材料一般为蔬菜、水果等；而加工方式为烤、蒸、煮的原材料一般为肉类、禽类、鱼类、海鲜等。

3. 分类依据：食品种类

从食品种类上，一般包括主食、配菜、汤品、甜品等。主食的原材料一般为米、面等谷物；配菜的原材料一般为蔬菜、水果、豆类等；汤品的原材料一般包括肉类、蔬菜等；甜品的原材料一般为糯米、豆类等。

1. 原材料的新鲜度

原材料的新鲜度是影响食物品质的关键因素之一，因此在选择原材料时，一定要注意观察其外观、气味等指标，避免选择过期、变质的原材料。

2. 原材料的卫生安全

原材料的卫生安全是影响食物安全的重要因素之一，因此在选择原材料时，一定要注意其来源、质量证明等信息，并注意对原材料进行处理、清洗等操作。

3. 原材料的存储方式

不同的原材料具有不同的储存方式和储存要求，因此在存储时一定要注意其相应的储存方式，避免对原材料造成损坏或者影响储存期限。

4. 原材料的加工方式

不同原材料需要不同的加工方式，因此在进行加工时一定要注意相应的加工方式，避免对原材料进行过度加工或者操作不当，影响食物品质。

总之，在食堂中，选择合适的原材料并进行妥善的分类和处理，不仅可以保证食物的品质和口感，还可以保证食物的卫生安全，因此我们应该重视原材料的分类方法和注意事项。