1. 食品原料留样制度的执行必要性是什么？
食品原料留样制度的执行对食品安全关重要。留样可以有效监控食品生产和销售的过程，并可查找潜在食品安全问题的根源。此外，食品原料留样制度还可以协助部门监管单位开展抽样检查、食品追溯和调查事故等活动。
2. 哪些食品原料需要留样？
所有食品原料都需要进行留样，包括液体、固体、半固体等形态的原料。应留取每次采购的原料的样品，保证样品具有代表性。
3. 食品原料留样的操作方法有哪些？
（1）取样原则：每次采购的食品原料应留取一定量的样品，保证样品具有代表性。
（2）样品取样时间：应按照生产和销售记录的时间进行，避免取样时间过晚或过早。
（3）留样时间：食品原料留样时间应足够长，以供抽样检查、追溯和事故调查等需要。食品原料留样时间通常为1年2年。
（4）留样条件：食品原料留样前应清洁并消毒容器，并将样品密封存放于干燥、清洁、阴凉、通风的地方。
（5）留样记录：应详细记录留样时间、数量、来源、保管人等相关信息，并建立管控制度。
4. 留样样品的监管如何确保食品安全？
留样样品的存储和监管应严格按照食品安全法律法规和标准的要求执行，可以减少可能出现的食品安全问题。留样样品的监管单位应加强对存储环境和过期样品的定期检查和监测，确保留样样品不受污染和变质。发现问题应及时处理，并在管控制度中规定相应措施。
食品原料留样制度的执行对于保障食品安全关重要，需要在食品生产、加工、销售的全过程中执行并完善留样记录管理系统，让全社会安心食用食品。
