食品原料和食品添加剂作为食品生产中必不可少的物质，直接关系到我们的食品安全问题。因此，了解食品原料和食品添加剂有哪些十分重要。下面我们就来一起看看吧。
1. 食品原料
食品原料包括五大类：植物原料、动物原料、微生物发酵原料、矿物质原料和非营养成分原料。
植物原料：如小麦、大米、玉米、花生、豆类等；
动物原料：如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉、鱼类等；
微生物发酵原料：如酵母、乳酸菌、曲霉等；
矿物质原料：如盐、铁、锌、钙等；
非营养成分原料：如香料、染料、酸味剂、甜味剂等。
2. 食品添加剂
食品添加剂是指非食品原料中的化学合成物质或天然物质，作为一种辅助食品生产的物质添加到食品中。根据其功能可以分为以下几类：
防腐剂：如山梨酸、丙二醇；
色素：如酒红色、胭脂红、黄色等；
甜味剂：如蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等；
酸味剂：如柠檬酸、苹果酸、醋酸等；
增稠剂：如明胶、羧甲基纤维素等；
抗氧化剂：如维生素C、维生素E等；
其他：如发酵剂、奶化剂、气味剂等。
食品原料和食品添加剂在食品生产中都有举足轻重的作用，我们应该了解它们的种类及作用，以便更好地保护我们的身体健康。
