本文主要介绍如何制作一道超级下饭的川菜——扇子骨。
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什么是扇子骨？
扇子骨是猪肘子的一种，也称为琵琶骨或者红烧排骨，因其骨形似扇子而得名，是川菜中非常受欢迎的一道美食。
制作扇子骨的步骤是什么？
首先，将扇子骨用水煮开，将水倒掉，然后再次加水烧开。烧开后将扇子骨倒入盆中，加入料酒、生姜、料包煮1-2小时，以于扇子骨变得焦香、油亮。，用盐、酱油、糖、味精、胡椒粉等作料，调制出一份口感鲜美、香气浓郁的扇子骨汁，并将扇子骨倒入扇子骨汁中焖几分钟即可。
如何挑选扇子骨？
购买扇子骨的时候可以挑选颜色较深的，因为颜色深的扇子骨肉松软，口感更好。挑选肉质有些嫩的扇子骨，煮出来更加入味。
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扇子骨有什么营养价值？
扇子骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素。其中，钙、磷含量较高，是骨质疏松患者的良好食品选择。煮扇子骨的方法可以将猪肘子中的营养物质全部释放出来，提高人体吸收营养的效果。
有什么注意事项？
扇子骨中含有较多的胆固醇和脂肪，因此过多食用会对健康产生不良影响。所以，建议适量食用，减少摄取量。烹调的时间和温度也需要控制好，避免过度烹调导致营养流失。
扇子骨是一道美味可口的川菜，烹调过程简单易懂，但味道却相当出众。在食用时要适量，尽情享受它带来的美味与营养。
