简单家常菜怎么做川菜口味更正宗？

做川菜口味正宗不需要太过复杂的步骤和材料，只要掌握一些基本的调味技巧，就能做出美味正宗的川菜。下面就介绍几个简单家常菜怎么做川菜口味更正宗的技巧。

一、宫保鸡丁

1. 干辣椒去籽，切小段，放油锅中爆炒微焦；

2. 加入花椒煸炒出香味，捞出；

3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味；

4. 加入鸡丁煸炒变色；

5. 加入适量生抽、老抽、糖、醋、料酒炒匀；

6. 加入炒好的干辣椒和花椒继续翻炒均匀即可。

二、麻婆豆腐

1. 豆腐切成小块，放沸水中焯水烫熟备用；

2. 葱姜蒜末放入锅中爆香，加入炒熟的肉末继续煸炒；

3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调味料，爆香；

4. 加入煮熟的豆腐块、盐、生抽等调味料，翻炒均匀即可。

三、口水鸡

1. 鸡胸肉放入滚水中焯水烫熟，切成条状放入碗中备用；

2. 葱姜蒜末、香油、生抽、酱油、糖、醋、辣椒油等调味料拌匀成酱汁；

3. 将酱汁浇在煮熟的鸡肉上，撒上葱花、花生碎等即可。

以上三个简单家常菜的川菜口味制作方法，是比较常见、简单的做法。只要掌握了基本的调味技巧和食材搭配，就能做出正宗的川菜口味。