蜂蜜自然发酵，如何自制结晶蜂蜜？

蜂蜜是一种营养丰富的天然食品，其更多的还能自然发酵，制成结晶蜂蜜，口感更加浓郁。本文将介绍如何自制结晶蜂蜜。

1.选择优质蜂蜜

自制结晶蜂蜜首先要选择优质的原料，优质蜂蜜应为蜜，无添加物，口感香甜。建议选择当地的蜂蜜，因为当地的蜂蜜具备更好的适应性，能更加真实地呈现当地的特产口感。

2.准备结晶剂

结晶剂是结晶蜂蜜的关键，一般有白砂糖、蜜糖和蜂蜜自身等多种选择。蜜糖和蜂蜜自身是较为理想的结晶剂，因为与蜂蜜相似度较高，能更好地维持蜂蜜的口感和色泽。

3.混合蜂蜜和结晶剂

将蜂蜜和结晶剂按一定的比例混合均匀，一般建议将结晶剂融化浸泡在蜂蜜中，并搅拌10分钟左右，使结晶剂更好地渗透到蜂蜜里。

4.存放发酵

将混合好的蜂蜜密封保存，在温度不高于30度的环境下存放，然后静待蜂蜜自然发酵。一般需要约1周左右的时间，时间长短与储存温度和湿度有关，当蜂蜜变得混浊，表面出现小结晶状块时，说明结晶蜂蜜已经基本成形。

m左右的颗粒状物，口感浓郁，非常适合用于面包、蛋糕等糕点食品中，也可直接食用，口感独特。但需要注意的是，自制结晶蜂蜜并不适合长期储存，建议在食用前先将其密封存放在阴凉干燥处，避免潮湿影响口感，它的保质期多只有1个月左右。