怎样做出地道的川味红烧猪蹄

在川菜中，红烧猪蹄是一道非常受欢迎的菜肴。通过使用特殊的调味料，猪蹄被炖出了软糯的口感，并散发着浓郁的香气。下面就来分享一下如何做出地道的川味红烧猪蹄。

猪蹄4只，生姜3片，葱1根，料酒适量

ll，冰糖2块，八角1个，花椒适量，干辣椒适量，生姜3片，蒜3瓣，香叶2片。

1、购买时就请肉贩帮忙清洗干净猪蹄，回家后用开水焯水洗净，再用刀将猪蹄切成小块，备用。

2、开火将锅烧热，倒入适量油，放入切好的生姜和葱，待炒香后倒入猪蹄块，继续翻炒一会儿。

3、倒入适量料酒、老抽和生抽，大火翻炒均匀上色。

4、加入适量开水，水要漫过猪蹄。

5、倒入冰糖、八角、花椒、干辣椒、生姜片和蒜瓣，大火煮开后转小火炖煮约一个半小时，直到猪蹄变得软糯入味。

6、加入炖好的猪蹄的汤汁，加入适量盐和香叶，继续小火煨煮。等到汤汁收干，颜色变得红亮，就可以出锅了。

1、在炖煮过程中，可多次加入适量开水。

2、喜欢口感更软糯的，可以炖煮时间稍长。

这是一道制作简单、味道口感的川菜经典，品尝起来不仅能感受到浓郁的酱油香味，还能感到整片猪蹄软糯入味的滋润口感。做法用料都比较简单，大家可以尝试在家动手制作一下，相信一定会让你的味蕾感到非常满足。