川菜食堂菜谱大公开（超级好做，让你在家也能吃到正宗的川菜）

川菜作为中国八大菜系之一，具有浓重的地方特色和风味独特的辣味，深受广大食客喜爱。如果你也是川菜迷，但是不知道如何在家做出正宗的川菜，那么这篇一定适合你。下面就让我们来看看川菜食堂菜谱大公开，超级好做让你在家也能吃到正宗的川菜。

川菜食堂五大招牌菜

如果你去川菜馆吃饭的话，一般都会点到一些招牌菜，比如回锅肉，水煮鱼等。下面就让我们来看看具体的做法。

回锅肉将猪肉切成薄片，加入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱和辣椒粉翻炒，加入青蒜和泡椒炒匀即可。

水煮鱼用草鱼片作主料，加入泡姜蒜，花椒，干辣椒等调味料，放入煮沸的高汤，再加入腐竹，豆芽，豆腐等蔬菜，撒些葱花翻炒即可。

宫保鸡丁将鸡肉切成丁，加入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱，酱油，糖等调味料，加入花生米翻炒即可。

辣子鸡将鸡翅切成块，放入炸锅中炸金黄色，并备好辣椒油，蒜泥，姜末，酱油，麻辣花椒等调味料。将炸好的鸡块和调料拌均匀即可。

麻婆豆腐将豆腐切成小正方形，爆炒豆瓣酱，香油，鸡精和花椒，放入煮熟的豆腐，再撒入葱花和辣椒粉即可。

川菜食堂更多经典菜品

除了五大招牌菜之外，川菜还有许多口味独特的特色菜品，比如毛血旺，夫妻肺片等。

毛血旺毛血旺是川菜的一道经典火锅菜品，猪血，肥肠，牛肉等主料用麻辣调料炖煮而成，锅底则是以花椒，干辣椒，豆腐等为原料的菜汤。吃起来辣而鲜美，是川菜火锅中的一种。

夫妻肺片夫妻肺片是以牛肉，牛心，牛舌，肺等为主料，用麻辣调料浸泡而成，配熟芝麻和花生粉。吃起来肉质鲜嫩，而且麻辣可口，是受川菜爱好者欢迎的小吃之一。

川菜食堂小贴士

川菜追求麻辣味，而且很多川菜也有口味重、油腻等特点。因此，在烹饪川菜的过程中有一些小贴士要注意

1. 口味适宜麻辣口味不适合所有人，因此在烹饪川菜时要结合家人的口味。如果不太能吃辣，要适量减少辣椒和花椒的用量。

2. 油腻川菜比较重油腻，因此不宜过多食用。在烹饪时可以适量减少油的用量进行控制。

3. 材料选择新鲜优质的食材是制作出正宗川菜的重要前提，因此在烹饪川菜时要尽量选择优质食材。

总之，川菜食堂菜谱大公开，让你在家也能吃到正宗的川菜，我相信对于喜欢川菜的朋友们来说，这是一篇非常实用的。