烘焙纸怎么选购和正确使用？

在烘焙中，烘焙纸是不可或缺的工具之一。用好的烘焙纸不仅能保证食品的质量，同时也能让烘焙更加便捷。那么，如何选择好的烘焙纸，以及正确使用烘焙纸呢？下面，我们就来一起了解一下吧。

一、选购烘焙纸

烘焙纸的材料主要有二种牛油纸和硅胶纸。牛油纸是一种油纸，一般是用来包裹食品，防止沾连的。但如果做蛋糕啊饼干啊这类的东西就不适用了，因为这种纸本身有油份，会影响烘焙效果和口感。因此，选择硅胶纸更为合适，它是一种防粘、渗油性较好的纸张，很适合烘焙。

一般来说，烘焙纸的厚度越高，防粘性能越强，可以烘焙出更好的效果。当然，太厚的烘焙纸也会让烘焙时间变长，因此可以根据需要选择不同厚度的烘焙纸。

烘焙纸的规格也是需要注意的。一般来说，可根据烤盘的尺寸来选择尺寸大小，确保均匀覆盖整个烤盘。在购买时一定要注意规格，不然会浪费有些面积。

二、正确使用烘焙纸

1.如何铺设

铺设烘焙纸时要注意，当然不一定要每次都用整张的，孔密度不好的可以把烘焙纸剪成适当尺寸，这样更方便。铺设时，要让烘焙纸充分覆盖整个烤盘并平整展开，以免烘焙食品时表面不均匀。然后再适当造几个小孔，方便食品得到更好的烘烤。

2.注意温度

在下烤盘时，也要注意温度。一般建议，将铺好烘焙纸的烤盘或模具放在烤箱中，先使烤箱预热3-5分钟，然后再将食品放入。这样可以让食品充分烤制，同时防止烤箱的热空气粘附于铺着烘焙纸的食品上，影响烘焙效果。

3.注意时长

烤制过程中也要注意，如果烘焙纸一旦出现变黄或者炭化的情况，就需要及时取出了。不然烟味会影响口感，有时也会影响烤盘的表面材质。当然也要根据自己的实际情况自由把握。

总之，选购好的烘焙纸不仅能让食品烤制更加美味，对于我们平时的健康生活也起到了很好的保障作用。同时使用好的烘焙纸方式，也会让烤盘清洁方便，让做菜过程更加轻松。