餐桌上的广东粤菜大拼盘（精选10道必备菜谱，教你在家轻松做出鲜美口感）

本文主要涉及广东粤菜大拼盘的必备菜谱以及在家制作方法。

1. 广东粤菜大拼盘包括哪些菜肴？

广东粤菜大拼盘一般包括：白切鸡、叉烧、酥皮烧卖、蒸水蛋、清蒸鲈鱼、炒空心菜、蒸凤爪、蒜蓉龙虾、炒面线、芋头糕等菜肴。

2. 如何制作白切鸡？

将一只整鸡放入大锅中，水量要足够盖过鸡，并放入几颗姜片和几只蒜瓣。开中小火煮30分钟左右，关火后让鸡在锅中浸泡30分钟1小时。取出鸡后剁成合适大小的块，淋上葱油和姜汁即可。

3. 如何制作叉烧？

将五花肉切成长条状，用叉子挑出肉上的筋膜，将瘦肉与五花肉按照比例混合，加入酱油、蜜糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制半小时1小时。将肉条穿在竹签上，放入烤箱烤15分钟左右，定时翻面，直到表面呈现红棕色即可。

4. 如何制作酥皮烧卖？

将瘦肉、五花肉、冬菇、鲍鱼等材料裹上面皮后放入蒸锅蒸熟，制作好酥皮后，将馅料包入酥皮中，放入烤箱烤表面金黄即可。

5. 如何制作清蒸鲈鱼？

将鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼的两面各切一个菜刀口，将葱姜蒜切成丝状后放入鱼肚中，再将盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖搅拌成汁淋在鱼身上，放入蒸锅蒸15分钟左右即可。

6. 如何制作芋头糕？

将芋头削皮切成小块，蒸熟后用勺子压成泥状，加入糯米粉、白砂糖、椰浆、蜜糖搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟即可。

7. 如何制作龙虾？

龙虾去掉虾钳和虾脚，将虾身切开，切成四块或六块，洒上生粉或淀粉后腌制10分钟。锅中加入植物油，放入蒜末、豆鼓煸炒，加入剁碎的干辣椒和花椒粉后加入腌制好的龙虾块，小火炒制龙虾变红，加入盐翻炒均匀即可。

8. 如何制作面线？

准备好面线和蔬菜，将热水倒入碗中，加入面线焯水1分钟左右，期间用筷子将面线拨散，捞出控干水份。锅中加植物油，加入青蒜爆香，加入焯好的面线和蔬菜炒制均匀，加入盐、鸡精调味即可。

9. 如何制作凤爪？

将凤爪洗净放入锅中焯水，捞出控水份，用剪子将爪子根部的筋膜剪掉。锅中加入植物油，放入葱姜蒜煸炒，加入红豆沙、豆豉、花椒等佐料，再将焯好的凤爪加入锅中，翻炒均匀后加水烧开，在小火上炖30分钟左右即可。

10. 如何制作炒空心菜？

将空心菜择洗干净放入沸水中焯水，捞出后控干水份。锅中加植物油，放入蒜末、辣椒煸炒，加入焯好的空心菜翻炒均匀后加适量盐调味即可。

以上就是广东粤菜大拼盘常见的菜谱以及制作方法，大家可以在家自行尝试制作，带来一份家庭的美味。