川菜以其独特的麻辣口感深受人们的喜爱，然而很多人认为川菜只有肉类菜品才能体现出其辣味与口感。但实际上，素菜同样能带来十足的川味风味，下面就为大家介绍10道下饭好菜，让你爱上素菜也能吃出川味。
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1、鱼香茄子
这是一道传统的川菜素食，通过炒熟的茄子与肉末相结合，味道独特，口感鲜辣。采用鱼香调料调制，入口香鲜，回味绵长，是很多素食爱好者的。
2、毛血旺
虽然名字听起来很血腥，但是这道菜完全由素材制成，味道却十分真实浓郁。采用川菜独有的火锅调料，大口吃下一口毛血旺，辣味十足，汤汁浓郁，与川菜的口感风格十分相似。
3、麻辣豆腐
豆腐本身就是素食的代表之一，而在川菜中，做法也非常丰富多样。麻辣豆腐的做法简单，食材易得，只需要通过川菜特有的麻辣口味，将其变成令人回味无穷的美味佳肴。
4、宫保土豆丝
很多人都知道宫保鸡丁，但近几年，宫保土豆丝也被越来越多的人所接受。这道菜不仅颜值高、入口爽口，而且做法简单，是一道适合家常菜的素食佳肴。
5、干煸四季豆
作为素菜界的常客，四季豆做法也非常丰富多样，其中就有干煸四季豆这道川菜佳肴。在炸炒过程中入味，炸出的豆角香脆，口感鲜辣，是一道火爆的素菜赢家。
6、水煮白菜
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这是一道传统的川菜素食，通过川菜独有的麻辣火锅调料，将白菜炖煮后，搭配上辣椒等多种调味品，制成的麻辣白菜味道十分的浓郁。
7、酸辣菜花
川菜中酸辣口感独有，通过将新鲜的菜花和特有的酸辣调料相搭配，做出一道菜色简单却味道独立的素肴。
8、辣子蘑菇
蘑菇作为素食中的主角之一，可做性非常高，其中独特的方法非辣子蘑菇莫属。利用川菜独有的干辣椒，辣味浓郁，十足的川味。尤其搭配上脆爽的口感，让这道菜成为同时满足口感和视觉的素食佳肴。
9、鱼香茭白笋
茭白笋作为一道清爽的素材，与鱼香调味的川菜相结合，口感鲜辣，味道浓郁，同时茭白笋又非常适合做为四季常见的素食材料。
10、红烧三丝
红烧类菜品通常都是以肉食为主，在川菜系列中，也有一道的川菜红烧三丝。三丝指的是豆腐丝、木耳丝以及粉丝丝，它们的质地相对，口感也不一样，但是通过川菜的红烧调料搭配，将三丝做成一道口感独特的素菜佳肴。
