川菜菜谱大全热菜（川菜经典菜品制作方法大全）

本文为大家分享经典的川菜热菜制作方法，包括鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼等经典川菜。让您在家也能轻松做出美味的川菜佳肴。

1、鱼香肉丝

原料猪里脊肉**克、豆瓣酱适量、蚝油适量、白糖适量、醋适量、鸡蛋适量、淀粉适量。

制作方法

1）将猪肉切成丝，加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀。

2）热锅冷油，放入肉丝煸炒变色。

3）放入青红椒丝、姜蒜末翻炒。

4）加入豆瓣酱翻炒，再加入盐、蚝油、白糖、醋、料酒翻炒均匀即可。

2、宫保鸡丁

原料鸡胸肉**克、花生米适量、酱油适量、糖适量、醋适量、淀粉适量。

制作方法

1）将鸡胸肉切成丁，加入料酒、淀粉搅拌腌制10分钟。

2）葱姜蒜切成末，青红椒切成丁备用。

3）锅中放油，加入花生米炸金黄色捞出备用。

4）热锅冷油，放入鸡丁煸炒变色。

5）加入葱姜蒜末、青红椒丁翻炒。

6）加入盐、糖、酱油、盐、醋翻炒均匀。

7）放入花生米翻炒均匀即可。

3、水煮鱼

原料草鱼一条（约1斤）、豆芽适量、花椒适量、鸡精适量。

制作方法

1）草鱼去鳞、去骨，切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、淀粉腌制10分钟。

2）锅中放入水下豆芽焯水，捞出备用。

3）小火热锅，加入油，放入花椒煸炒出香味，放入葱姜蒜末炒香。

4）加入清水烧开，放入鱼片、豆芽，再加入盐，煮鱼变白色捞出。

5）锅中放入油，加入辣椒和豆瓣酱煸炒出香味，倒入烧好的鱼片汤中，再加入盐和鸡精调味即可。

以上就是3道经典的川菜热菜制作方法，希望对大家有所帮助，让你也能在家轻松制作出美味的川菜佳肴。