川菜脆皮豆花，是一道让人欲罢不能的传统川菜美食。它的口感，入口即化，外酥内软，带有豆香味和川菜独特的辣味。今天我们就来学习一下如何做出一份美味的川菜脆皮豆花。
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1.豌豆粉**g
2.良心鸡蛋3个
3.砂糖适量
4.大葱1根
5.辣椒干适量
6.花生油700g
1. 将豌豆粉加入碗中，加适量温水，搅拌均匀，让其成为糊状。
2. 加入鸡蛋，砂糖搅拌，直到成为均匀的混合物。
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3. 将大葱洗净，切成大片，辣椒干切成小段。
4. 在锅中加入花生油，烧热7-8成，将豆花糊勺入锅中，煮表面泛黄，脆皮呈现。
5. 将油炸好的脆皮豆花捞出，沥干油分，放入一盘中。
6. 在锅中加入适量的油，烧热后加入大葱和辣椒干，炸出香味，浇在豆花上即可。
1. 如果希望豆花口感更为细腻，可以将豆腐加入豌豆粉中搅拌均匀，再做成糊状。
2. 炸豆花时，要注意颠动锅底，使其煎炸均匀，脆皮也更为美味。
3. 如果不喜欢太辣口味，可以将辣椒干少量增加，或者不加入。
