川菜美食教你制作口感极佳的火爆羊肚

火爆羊肚是川菜中十分有名的一道菜，其特点是麻辣、口感丰富。本文将向大家介绍如何制作口感的火爆羊肚。

一、准备材料

制作火爆羊肚的主要材料有羊肚、花椒、干红辣椒、生姜、葱、蒜、料酒、豆瓣酱、醋、盐等。其中羊肚需要提前泡发，洗净后切成小块备用。

二、烹制步骤

1. 将油热锅后，放入花椒和干红辣椒爆香；

2. 放入生姜、葱、蒜爆炒；

3. 加入泡发好的羊肚煸炒变色；

4. 加入料酒、豆瓣酱翻炒均匀；

5. 加入水羊肚刚刚没过，小火煮开；

6. 加盐、醋调味，继续煮10-15分钟；

7. 关火前加入一些香菜和蒜泥拌匀即可。

三、注意事项

1. 羊肚需要提前泡发和洗净，否则会有异味；

2. 烹制过程中要注意火候，不要煮过久，否则口感会变差；

3. 要注意控制辣度，根据个人口味加辣椒的个数。

通过以上步骤，即可制作出口感的火爆羊肚。欢迎大家尝试制作，品尝川菜美食的魅力。