烘焙理论知识为你提示如何轻松做出完美法式糕点

法式糕点一直被视为世界烘焙的之作，独具一格的造型和口感，吸引了无数人的眼球和味蕾。但是，想要做出的法式糕点并不是一件容易的事情，需要有一定的烘焙理论知识和技巧。下面，本文将为大家介绍如何轻松做出的法式糕点。

一、准确测量食材

烘焙是一门以科学为依据的学问，而食材的测量则是基础的一环。对于法式糕点，面粉、蛋黄、糖、油脂等食材的比例和质量都十分讲究。因此，一定要准确地使用秤来测量每种食材的重量。不要使用体积来衡量食材，因为同样体积的食材重量可能会有所不同，这将直接影响到制做出的糕点口感和质量。

二、注意温度控制

在制做正宗的法式糕点时，温度的控制关重要，因为其中的一些配料会对温度和时间有着十分敏感的反应。例如，黄油和鸡蛋需要在室温下软化并待用，水面团必须放在低温处保持凉爽等。面团的温度也应该尽可能地恒定，因为温度过高或过低都会对真空，酵母和酵母的发酵产生不好的影响，从而会对糕点的口感和质量产生不利的影响。

三、精心揉捏面团

揉捏面团不仅仅是单纯地将各种原料混合在一起。对于法式糕点，揉捏的要点在于要尽量避免面筋的产生，因为过于多的面筋会使得面团僵硬，口感不佳。同时，在揉捏时应该尽可能地均匀地分布黄油和面团，让黄油和面团互相扭动，在烘焙的过程中形成酥脆的口感。

四、想外表采取多种造型

法式糕点的外表造型十分多样。从简单的圆形，长条形到复杂的海绵状，流苏形等等，每种外形都需要对应不同的方法和技巧。因此，在制做法式糕点时，需要根据自己的技巧和水平选择不同的造型，以达到的效果。

五、掌握好的烤箱技巧

在制做法式糕点时，正确的烘焙可能比其它因素更重要。因为不同的烘焙温度和时间会直接影响到糕点的口感和质量。在烘焙时，共有三个阶段预烤，中烤和上色烤。预烤时需要注意将糕点的温度提高到达到酵母的适宜发酵温度；中烤时应注意糕点的摆放和旋转，以达到烤制效果的均匀；上色烤会将糕点的色泽表面烤出来，需要用隔板来远离毛刷进行涂抹黄油或蛋液。

总而言之，要想在烘焙过程中制做出的法式糕点，建议大家多加学习和尝试。只有掌握好烘焙理论知识和技巧，才能制做出道道美食，将自己的烹饪技巧提升一个新的高度。