烘焙烤箱商用（选购指南及维护注意事项）

简介烘焙烤箱是商用厨房中必不可少的设备之一。对于选购和维护烤箱，我们应该注意哪些问题呢？

问商用烘焙烤箱的选购需要注意哪些问题？

商用烘焙烤箱选购需要先考虑自身的经营类型和需求。首先要看烤箱的尺寸与容量，以满足烘焙的需求。其次是要考虑烤箱的功率和加热方式。功率越高，烤箱发热越快，但也意味着能耗越高。加热方式有电热管、燃气和微波等，其中又以电热管为常见和安全。此外，选购时还要考虑烤箱的温控性能、防护装置、材料质量和外观等因素。

问如何正确使用和维护商用烘焙烤箱？

正确使用和维护商用烘焙烤箱有助于延长其使用寿命和保障食品质量。首先，使用前要先检查烤箱是否清洗干净，避免残留污渍影响产品。其次，要遵守烤箱的使用说明书，防止因误操作导致故障。使用时要注意温度和时间的控制，避免过高过久的烤制时间影响已烤制好的食品质量。使用后用清水清洗内腔，避免使用酸性或腐蚀性清洗剂造成损害。烤箱的内部也需要定期清洗和消毒，避免污物滋生细菌。维护中还需定期检查加热器和温控器的工作状态，及时更换损坏的零配件。

问商用烤箱的安全操作规范有哪些？

商用烤箱操作时应严格遵守安全规范。首先，烤箱应安装在通风良好的位置，并保密电源线路干燥。其次，操作前应关闭电源开关，并保持手部干燥，避免触及热管。使用中不得在烤箱内放置易燃物品，也不得让儿童接近避免安全事故发生。烤箱使用完毕后要清洗干净，关闭电源开关并拔掉插头以避免漏电。维护时需定期进行零件更换和维护，确保整个烤箱的使用安全。