粤菜鳕鱼（传统粤式鳕鱼烹饪方法分享）

粤菜鳕鱼，是中国传统粤菜中备受欢迎的一道菜品。粤式鳕鱼烹饪技巧博大精深，下面将分享传统粤式鳕鱼的烹饪技巧，帮助您在家也能享受到正宗的粤式美食。

一、材料准备

1.鳕鱼选用1公斤左右的新鲜鳕鱼，肉质比较紧实，没有鱼腥味。

2.配菜依据个人口味喜好，可以添加蘑菇、青椒、红萝卜、豆角等。

3.姜蒜3瓣蒜和一块姜切片备用。

4.调味品生抽、老抽、料酒、盐、糖、味精、清汤。

二、制作步骤

1.鳕鱼处理将鳕鱼用流动水冲洗干净，然后在鱼皮上切出鱼鳃并撒一些盐巴，让其在鱼肉上均匀侵入，除去鱼腥味。

2.热锅凉油烧开锅，油热后加入姜蒜，爆香后放如鳕鱼，煎两面金黄色即可。

3.翻面将煎好的鱼翻面再次煎金黄色，倒入少量的料酒，制成香蒜味。

4.添加调味加入老抽、生抽、糖、味精和清汤，调味品可以根据自己的口味适量调整。注意，要轻轻摇晃锅，使调味汁充分淋在鱼肉上。

5.烤制将配菜摆放在鱼肉两侧，盖上锅盖，大火蒸5分钟后改用小火焖煮5-10分钟，等到汁水收干时即可出锅。

三、小贴士

1.鱼肉不宜过熟，否则口感会非常柴。

2.如果在烤制过程中发现汁水过多，可以稍微打开锅盖，让多余水分挥发。

3.在烤制过程中，如果您感到配菜还需要更多调味，可以随时加入。

综上所述，只要按照以上步骤和技巧来做，就可以轻松做出美味的粤菜鳕鱼啦！如果您想要尝试新口味，还可以添加些许椒盐或者红油豆瓣酱，个人口味百变。欢迎大家踩踩门槛，来一同品尝传统粤式鳕鱼的美味。