粤菜菜谱菜的做法（介绍粤菜经典菜品制作方法）

1. 清蒸鲈鱼

制作材料新鲜鲈鱼、细姜丝、生油、葱花、白胡椒粉、盐、米酒。

制作步骤

1）清洗鲈鱼，将鱼鳞打开，去掉鱼腮和鱼内脏，洗净后扫上一层盐，放入蒸锅内蒸10-15分钟。

2）取出蒸好的鱼，将上面的盐挖掉。

3）在鱼身上切几刀，放上细姜丝和葱花，再浇上一些生油，淋上鲜味更胜的酒和白胡椒粉即可。

2. 叉烧肉

制作材料五花肉、绍兴黄酒、冰糖、蒜、生姜、桂皮。

制作步骤

1）将五花肉切成块状，煮水加入姜片焯水，再用冷水冲一遍。

2）将葱姜蒜和八角桂皮放入锅内煸炒后加入糖炒融化，加入绍兴黄酒，然后放入五花肉，加入水没过肉即可。

3）倒入锅内的所有配料后用小火煮。水烧开后转小火，每隔十分钟翻动一下，大约40分钟后，肉的表面会呈现出美丽的红色，通过煮的时间可以掌握叉烧肉的软硬程度。

3. 烧鹅

制作材料灰鹅、桂皮、花椒、姜片、葱、料酒、玫瑰露酒、味精。

制作步骤

1）先将灰鹅去毛和内脏。

2）腌制将花椒炒香后用厨房纸包起来，称为“香包”。将灰鹅放入碗中，加入玫瑰露酒、味精、葱姜末、桂皮、香包、料酒，腌制4小时过夜。

3）烤制把腌制好的鹅坯洗净后切好，用竹签刺透鹅肉。放入烤箱，先在220度的温度下烤制30分钟，取出来再在200度下烤15-20分钟。

序号段落

1.粤菜菜谱菜的做法

2.清蒸鲈鱼

3.叉烧肉

每一道粤菜菜品都有其独特的风味和特点，它们都是粤菜中的传统经典菜品。从清蒸鲈鱼开始，在家里就可以制作美味可口的粤菜。