探秘江苏名菜，你必须尝遍这10道必点之选

本文主要介绍江苏名菜中的十道必点之选，让你了解江苏传统美食文化。

1. 南京盐水鸭是一道脆嫩入味的鸭肉佳肴，鸭肉先用盐水浸泡，再用特制的调料腌制，在炭火烤金黄色。特别的是，盐水鸭要用35度的盐水，冷却后刷上冰糖花雕酒，口感更佳。

2. 扬州炒饭起源于清朝，是江苏省南部传统美食之一。它是用米饭和各种食材炒制而成，配料包括虾仁、豌豆、鸡蛋、瘦肉等。这些配料都要切成似乎米粒大小的碎片，以保证炒饭口感细腻。

3. 苏式小炒肉是江苏传统菜肴之一，属于苏菜中的经典名菜。将猪肉切成厚小片，加入葱姜蒜和炒制豆酱，炒肉熟烟香，配上青蒜和红辣椒，口感鲜嫩可口。

4. 镇江香醋是江苏镇江的传统名产，是中国四大名醋之一。这种醋以优质的大米、小麦、玉米、高粱、大豆为原料，经过酿造、陈化、熏制等多道工序制成，淡雅细致的味道让人回味无穷。

5. 苏州桥头排骨是一道口感嫩滑、酱汁浓郁的特色菜品。将猪排骨入味后，再用油炸煮熟，沥干水分，撒上芝麻，淋上甜面酱加糖、醋、酱油、姜蒜等烧制而成。

6. 松鼠鳜鱼是常州的特色菜品，以江南传统烹饪技艺为基础。每一条鱼都要小心地去掉鱼骨，切成形似松鼠尾巴的块状，再加上蒜末、姜末、豆瓣酱、酱油等调味品烧制，它的口感鲜美且富有弹性。

7. 吴江糯米藕是江苏苏南的一道特色菜，是一款全新的美食。将新鲜藕洗净后剖成两半挖出中间的细丝，再填上糯米和肉末，烧制糯米黏稠，这便是一道独具特色的美食。

8. 提起苏州，就不得不提到苏州狮子头。这道菜品的主要材料是猪肉，搭配花菇，蟹肉棒、精盐等调味品制成。狮子头的形状如同狮子头一样，肉质厚实，香甜鲜美，口感丰满。

9. 淮扬菜是江苏文化的代表，淮扬八怪是代表性的美食之一。八怪中的“秋葵发财”是以难得见识而得名。将秋葵煮好后再加入炸油葱花、生姜、蒜末、盐和糖，翻炒出锅，这道菜品口感鲜美，而且营养丰富。

10. 南京糖葫芦是南京的特色美食之一，由草莓、山楂、苹果、橙子腌渍而成，支起后涂上糖浆，通过冷凉热的冲击，外脆里嫩，口感。

总之，江苏有着丰富的美食文化，这些必点之选正是江苏传统美食的代表，让你品尝到本真的江苏美食风味。