川菜是中国八大菜系之一，以麻辣味和口感独特著称。其代表菜品之一就是川味小炒肉，几乎是每个川菜饭馆必备的菜品之一。那么，川味小炒肉怎样做呢？今天我们就来一起学习制作川味小炒肉的方法。
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猪肉（五花肉）300g
花椒粉适量
食用油适量
1. 五花肉切成小丁，加入姜末、料酒和一点盐腌制十分钟左右。
2. 青椒、红椒切成小块。
3. 热锅凉油，将腌制好的五花肉倒入，将五花肉煎金黄色。
4. 把姜末、蒜末、青椒、红椒一起倒入锅中，翻炒均匀。
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5. 加入花椒粉、糖、生抽、老抽、陈醋和适量的盐，继续翻炒均匀即可出锅。
1. 熬制炒菜时，需注意火候，炒菜时间不宜过长，以保持食材的鲜嫩度。
2. 糖、盐、生抽、老抽和陈醋的比例易依个人口味而有所不同。建议根据家庭口味适量调整。
3. 炒菜时，可另起炒锅事先爆香花椒粉，增加菜品的香味。
4. 切菜时，建议按照自己的口味来，如果不喜欢青椒和红椒，也可以用其他蔬菜代替。
总的来说，熟练掌握川味小炒肉的做法关键是火候和使用合适的调料。相信大家只要按照以上方法一步步操作，就能做出鲜香口感独特的川味小炒肉了。
