私房佳肴，探寻珠江口味之粤菜私房方法

粤菜是中国八大菜系之一，广东一带的佳肴文化独具特色，珠江口移民更将家乡味道带往世界各地，成为的国际美食。本篇将带您探寻珠江口味之粤菜私房秘籍，传承地道广东家常菜。

一、清蒸鱼

清蒸鱼是粤菜的代表菜之一，是港式茶餐厅中的必点菜品。鱼体肥壮，洗净后撒上糖，白胡椒和少量盐，鲜味突出，口感细腻。另外，加入葱姜和清汤，蒸七成熟即可。滋润的汤汁可阳性填虚，养颜美容，并具有巨大的益处。

二、蚝油牛肉

蚝油牛肉是广东人喜欢的家常菜之一，以鲜嫩多汁的牛肉与香气浓郁的蚝油烹饪而成。先将牛肉切成薄片，然后用焯水的方式煮熟微乎其微的煮熟程度。在翻炒时加入蚝油和些许生抽，以彰显牛肉的鲜香，口感鲜嫩微辣，令人垂涎欲滴。

三、茄汁八宝菜

茄汁八宝菜是广东一道传统的家常菜，尤其受到珠江口区域广泛欢迎。选取当季的蔬菜，依次分别焯水煮熟切成小块。热锅加油，放入蒜片、酱油、醋等翻炒，再加入番茄酱一起炒，形成花雕醉人的红亮色。放入蔬菜块，用翻炒的方式将蔬菜与调料烹炒均匀即可。

四、干蒸鳕鱼

干蒸鳕鱼是属于广东家庭菜的重头戏之一，以鳕鱼肉质细嫩鲜美，味清香而享誉海内外。鳕鱼洗净晾干，放于盘子中，表面撒少许盐巴，干蒸约15-20分钟，调入葱姜蒜、盐、鸡粉等辅助调料，淋入桂花酱油即可。

粤菜不仅口味鲜美，而且讲究做法细节，强调鲜嫩、烤制、炒制等过程，富于变化，口耳相似。总之，粤菜以珠江口味为主，经过多年的传承与发展，成为一种充满文化底蕴和文化精髓的美食。