百道经典粤菜，只有行家才知道的秘密做法

广东美食之粤菜，一直以来都备受国内外食客的青睐。但是，对于一些经典的粤菜来说，我们所知道的只是皮毛而已。下面，就让我们一起来揭开这些菜品的秘密吧！

秘密一干炸活虾

干炸活虾是广东传统菜品之一，它的味道香脆可口，但是却有着非常严格的要求。首先，必须选用体型较小、肉质鲜美、活力充沛的海虾，清理虾线、去壳后风干，然后淀粉均匀地裹在虾身上。炸的时候火候要足够，必须用小火缓慢炸金黄色，以保证虾肉口感香脆。

秘密二广东咸鲜家常煲

广东咸鲜家常煲，是家庭美食之一，也是广东美食中的经典之作。它用牛腩这种坚韧和肥瘦相宜的部位来制作，加入腌制过的辣菜、萝卜丝等蔬菜，煮的时候要用木炭火慢慢炖煮，直到汤汁整个煮浓。虽然原材料简单，但却是很费功夫的家常煲。

秘密三粤式芝麻糊

粤式芝麻糊是广东民间美食中的一种糊状甜品，以白芝麻、黑芝麻为原材料。在制作粤式芝麻糊的时候，首先将芝麻炒香磨成细粉，加入糯米粉和水混合煮开，再加入滋补性强的糖和奶粉，搅拌均匀即可。，可以加一些糖浆和枸杞作为点缀，使这道甜品更加美味。

秘密四潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅作为粤菜中的特色菜品，主要以广西梧州的三黄牛肉为原料，搭配自然清新的鲜菜、调料熬制而成。在制作的过程中，牛肉必须是切成片状，这样才能充分散发牛肉的鲜香气味，蘸上特制调料，鲜嫩多汁的肉片入口即化，简直是一种享受。

以上就是粤菜中的经典菜品，以及制作这些菜品时需要注意的细节和秘诀。如果你是一名美食爱好者，不妨尝试着自己动手制作一下，相信你一定会收获美食的满足感和制作的乐趣。