本文主要介绍广东菜的特点和发展历程，让读者了解广东菜的精髓和魅力。
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广东菜是中国的八大菜系之一，是中国南方的主要菜系，以广州菜为代表。广东菜在中国菜系中独具特色，讲究味道鲜美、清淡爽口、烹调技巧复杂。广东菜根据菜品的制法和口味特征，分为粤菜和潮汕菜两大类。粤菜主要以广州风味为代表，讲究菜品烹调的技巧和卫生环境；潮汕菜则注重菜品的新鲜和口味的咸鲜。广东菜的口味清淡、鲜美爽口，并注重食材的新鲜和营养。
发展历程
广东菜早起源于广州及其周边地区。自然禀赋使得广东拥有丰富的农产品，菜品的原料主要来源于江、河、湖等淡水鱼类，同时也以海产品为主要原料，如鲍鱼、鲈鱼、鲳鱼及鲜贝、虾、蟹等。由于广州是唐朝的商业贸易中心，也是海上丝绸之路和陆上丝绸之路的交汇点，因此广东镇海重要，外来饮食文化交融在广东菜中融合，形成了多样化的口味。
特征与特点
广东菜注重刀功和火候，器皿和烹饪手法独具特色。烹饪技巧精湛，突出“原汁原味”的营养珍馐，以原汁原味、清淡、细腻见长，讲究“色、香、味”、“汤鲜味浓”、“嫩香味美”等多种口味。其中的菜品有 白切鸡、广东煲仔饭、荔枝肉、蚝油牛肉、瑶柱炒饭等无数名菜。
应用领域
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广东菜已成为全球重要的饮食文化之一。中国各地及海外中华餐馆食肆遍布，其中广东菜馆数目多，且颇受食客喜爱。广东菜在国际上也以风味独特、精致营养、味道鲜美而有一定的知名度。
研究现状
广东菜的研究现状主要集中在烹饪技术的研究和保护措施方面。学者们通过多种方法，对广东菜进行了深入的研究。同时，在现代饮食文化的影响下，广东菜也在不断地创新和更新，开发各种新口味和新菜品。
展望与发展
目前，广东菜在国内外市场上的发展趋势较为稳定。随着全球化和消费升级的趋势，广东菜的品牌和营销越加重要。同时，由于食物安全和营养健康成为当下人们日益关注的焦点，广东菜应更加注重食材的安全和营养，以适应市场的变化和消费者的需求。未来，广东菜还需不断创新，挖掘独特的文化内涵，以满足人们对新鲜、美味的食品的需求。
