粤菜作为中国八大菜系之一,以其独特的口味和多样化的菜品备受喜爱。其中,肇庆粤菜以其清淡爽口、注重原汁原味的烹饪方式,成为各地饕客趋之若鹜的美食。
一. 鲍汁大花蟹
肇庆粤菜以其讲究原汁原味的烹调方式著称,其中鲍汁大花蟹更是一绝。选用新鲜的大花蟹,配以秘制的鲍汁,将鲜美的大花蟹的鲜味和鲍汁的滋味结合,让人食指大动。
二. 古法名菜鸡骨枫斗
肇庆古法名菜之一的鸡骨枫斗,选用肇庆本地土鸡,将鸡骨、鱼肚、鸽蛋等食材,炒煮后再用枫树汁、姜丝等佐以烹制而成,鲜香味美、口感细滑。
三. 包浆青蟹
粤菜中另一特色美食为包浆青蟹,采用新鲜的大闸蟹,先将其煮熟,再裹上粘米浆,炸金黄酥脆,再配以香酥黄金虾球和扣盘球等配菜,营养丰富、颜值十足。
四. 镇江肴肉
以五花肉和嫩猪肉为主打配料,配以红枣、桂圆等辅助食材,经过长时间的烤制和烹饪,肉质入味、饱满有弹性,口感十分独特。
五. 叉烧
粤菜中的招牌美食之一为叉烧,选用优质的猪颈肉,加入糖、椰汁、酱油等简单的调料,靠腌制和炭火烤制的双重手法,烤金黄色香醇可口。
六. 客家四宝
以四大酿菜为代表,即酿豆腐、酿空心菜、酿茄子、酿辣椒,选用新鲜食材,配合肇庆本地特色豆酱和陈皮、茴香等佐料,独特的包浆配以浓郁的馅料,口感鲜香可口。
肇庆粤菜以其鲜美爽口、原汁原味的烹饪方式,成为各地饕客趋之若鹜的美食。以上所述仅仅是肇庆粤菜的冰山一角,待您去肇庆品尝后续美食。