掌握这1个方法，烘焙面团也可以让你走向成功之路

在烘焙领域，做好面团是成功的关键。但是，有时候，即使准备了相同的食材，也可能因为面团质量不同而导致口感和效果差异极大。因此，我们需要掌握一些面团技巧，以便在烘焙过程中更加出色。本文将会介绍一项能够极大提升面团质量的技巧。

你是否曾经遇到过这样的情况你几乎想擀出面饼，但是它无法拉伸，且手感十分硬。这可能是因为你没有让面团松弛够长时间。面团发酵是很重要的，一般会给发酵后的面团进行松弛过程。松弛的目的是为了让碳酸氢盐自然释放气体并达到均匀性。如果你在松弛前把面团塞入冰箱，这样做只会延长松弛时间。

不要忽视温度

温度是决定面团活性的关键因素。通常情况下，面团对温度更敏感，即使温度变化很小，也可能对它产生严重的影响。因此，我们需要注意材料的温度一般来说，开水发的酵母应该用 37°C 的水，然后将面包放在不超过 38°C 的环境中发酵。在夏天，我们需要提前预热烤箱。在冬天，可以在烤箱里放一些开水，以维持较高的温度。

我们可以再面团制作之前引进拉丝步骤。面团拉丝是指将面团向四周拉动，并将拉出的面团向内折叠、搓揉，短时间内反复进行拉丝操作。这个步骤可以达到二次搅拌的效果，让面团更加致密，面筋更为结实。此时，面团应该在面板上拉伸到极限。

在烤制一些蛋糕或面包时，我们需要在面团中加入奶油。奶油是含有脂肪酸的物质，能够吸附碳酸氢盐的二氧化碳，使面团状况更好。奶油还能进一步增强面团的弹性和韧性。当然，在使用时需要严格遵循食谱上标明的用量。

总之，面团是烘焙的重要元素之一。掌握好这些技巧，让面团质量更佳，可以帮助我们制作出更美味更具口感的面包和蛋糕。希望大家都可以通过这一技巧，走向成功之路。