糕点烘焙小白也能轻松入门，教你做出美味的甜点

1. 烘焙糕点需要用到哪些基本材料？

在烘焙糕点时，需要用到面粉、糖、鸡蛋、牛奶或水、黄油或油脂等基本材料。根据所要制作的糕点种类和口感需求，还可以添加一些其他材料，如葡萄干、核桃、巧克力等。

2. 如何掌握好烘焙的时间和温度？

不同的烤箱在温度上可能会有区别，因此建议先按照菜谱上的时间和温度进行尝试。如果觉得自己的烤箱偏高或偏低，可以自己做些调整，逐渐掌握好烤箱的时间和温度的关系。同时，在烘焙前也要注意预热烤箱，保证烤箱达到所需要的温度。

3. 烘焙中出现烤箱内糕点下沉或变形的原因是什么？

可能是糕点中的泡打粉或酵母使用过多或过少导致；或者是烤箱内的温度不均匀。遇到这种情况，可以先减少或增加一些泡打粉或酵母量试试，并且使用旋转式烤箱照顾好烘焙区域的均匀性。

4. 如何保证蛋糕体松软并且有光泽感？

在制作面糊时，要充分打散鸡蛋，并逐步加入干料混合物，充分搅拌均匀，避免出现结块。烤好后，可以在蛋糕表面刷一层糖水或奶油等，增加光泽和湿润的感觉。

5. 如何避免烤出来的糕点过干或过甜？

为避免烤出来的糕点过甜，可以减少糖的用量，同时也可以考虑在制作面糊时加入一些柠檬汁、酸奶等酸性物质。为避免糕点过干，建议在烘焙的过程中不要开门，等到糕点烤完全熟透后再取出。