排骨粤菜制作指南（教你如何做出地道的粤菜排骨）

本文将为大家介绍如何制作地道的粤菜排骨，让大家在家也能享受到正宗的广东美食。

如何选购排骨？

排骨应该选择带肉带骨的部位，肉质紧实、骨头清洁无异味，选用颜色白润、毛孔细小的猪排骨。

如何处理排骨？

排骨表面用水冲洗干净，用厨房纸吸去水分。然后用刀划几刀，加入料酒、胡椒粉、葱姜蒜拌匀腌制半小时入味再开始制作。

粤菜排骨有哪些经典做法？

粤菜排骨的代表菜肴有蜜汁烤排骨、枝竹煲排骨、咖喱汁煎排骨等，特别是蜜汁烤排骨，又香又脆，口感。

如何制作蜜汁烤排骨？

先把排骨放在烤箱里烤一下，再将蜜汁涂在排骨上，再烤一会儿即可。做好的蜜汁烤排骨香甜可口，肉质更加鲜嫩。

如何制作枝竹煲排骨？

首先将枝竹泡软切段备用，锅中加水烧开，将排骨放入焯水去血水，捞出待用。锅中加入适量油，将姜蒜和香菇爆香，放入腌制好的排骨翻炒均匀，加入酱油、枝竹等食材煮20-30分钟，口感鲜香。

如何制作咖喱汁煎排骨？

将咖喱块加热溶解，锅中加入油，放入葱姜蒜，爆香后加入煮好的猪排骨，加入生抽、辣椒粉等调料，倒入咖喱汁快速煎炒均匀，出锅前可以再加点胡椒粉和香菜叶提香。

如何让猪排骨更加入味？

可以选择加入腌料腌制，如生抽、葱姜蒜等，放一段时间入味。此外，还可以在炖煮过程中加入适量的食材，如红枣、桂圆、冬菇等，让排骨汤更加香甜。

如何让排骨更加鲜嫩？

可以在腌制过程中加入泡打粉，用手按摩后再放置入味。炖煮时，可以加入花雕酒，不仅可以去腥增香，还可以让排骨更加鲜嫩。

有哪些配菜可以搭配粤菜排骨？

可以选择青菜、萝卜、土豆等搭配，也可以选择花菇、竹笙等食材做成煲仔菜，搭配上一碗香饭，更加美味可口。