挑战味蕾的健康素菜——粤菜素菜有哪些？

粤菜以清淡、爽口、色香味俱佳的口感而著称，但很多人不知道，粤菜也有丰富的素菜选择。以下是一些不容错过的粤菜素菜。

1. 茄子饭

茄子饭是道香辣可口的素菜，以茄子和饭为主要配料。茄子烹制后软糯香甜，搭配米饭入口满口香气。

2. 砂锅豆腐

砂锅豆腐是一道经典的粤菜素菜，以鲜嫩豆腐和蘑菇为主要配料，再加入一些各式蔬菜，做出一锅美味的砂锅菜。

3. 白灼青菜

白灼青菜是粤菜里为简易的一道蔬菜料理，因其口感鲜嫩，又能保留食物的营养，也是不少素食者喜爱的菜式之一。

4. 腐竹卷

腐竹卷是一道传统的粤菜，它以嫩腐竹为外壳，里面包裹着豆腐、蘑菇、香菇、鱼肉等食材，口感十分丰富。

5. 麻辣素鸡

麻辣素鸡是一道用素鸡等植物蛋白制作出的美食。它以红油、花椒和辣椒为主要调味，口感辣爽鲜美，干扁口感十分具有嚼劲。

总的来说，粤菜素菜几乎可以满足各种口味，从口感清淡到香辣，从咸鲜到甜酸，无不给予素食爱好者大量的选择。