手把手教你做地道粤菜铁板菜（口感绝对不能输给餐馆）

铁板菜，其实就是将食材和调味料在铁板上进行快炒或者烤制出来，不仅口感香脆可口，而且 营养丰富，是广东人喜欢的一种菜系。今天，我们就手把手教你如何制作地道粤菜铁板菜，口感不能输给餐馆。

首先，我们需要准备好所需的食材 ，铁板菜通常使用的食材比较多样化，可以根据个人口味进行搭配。常见的铁板菜种类有鱼片铁板、牛肉铁板、羊肉铁板、蛋炒饭铁板等。此外，铁板菜的必备食材还有洋葱、青椒、红椒等辅料，这些不仅增加了菜品的颜色，而且也丰富了口感。

在开始烹饪之前，需要对铁板进行热身处理 。热铁板不仅可以更好地保持食材的原味，而且能够更好地烤制菜品。首先，在铁板上涂上少量油，然后将铁板制热少1分钟，直到铁板开始发热，然后就可以开始下锅煮菜了。

制作铁板菜

首先，将食材放入铁板容器中进行翻炒。对于鱼片铁板，需要先将鱼片切片后在铁板上煮熟。接下来，加入蔬菜进行炒制，翻炒时要不停搅拌，以免烧焦和粘锅。放入调料进行拔干，使菜品更加入味。

铁板菜关键的是调味 ，不妨试试自制调味品，能够更好地调控其咸度、辣度等口感。自制调味品可以根据个人口味添加，一般有孜然、八角、花椒等。此外，我们还可以在铁板菜上加上小龙虾香辣酱，这样在加热的同时也可以增添一份美味，如此一来，你就可以享受到正宗美味的铁板菜了。

除了以上步骤，还需要一些小窍门 ，比如说，在调味前，我们可以在铁板上加入一点白酒，这样可以降低菜肴的油腻感；如果使用的是生牛肉，为了保持它的鲜嫩口感，可以在炒之前先在生抽和淀粉中浸泡片刻，这样烹制时牛肉会更加嫩滑可口，口感更佳。

总体来说，制作铁板菜是一个需要综合考虑多个因素的过程，关键在于食材的选择、铁板的预热和不停的搅拌翻炒，以及自制调味品的调配。掌握了这些技巧，你也可以在家中制作出口感不能输给餐馆的地道粤菜铁板菜。